焦糖布丁

做法步骤

1. 1

   先做焦糖：40g 细砂糖加 15ml 冷水小火加热，不要搅拌，熬至琥珀色。

2. 2

   迅速离火，沿锅边倒入 15ml 热水，摇匀后倒入模具底部。

3. 3

   牛奶、淡奶油、香草精混合加热至微沸，晾至温热。

4. 4

   鸡蛋加 30g 糖打散，慢慢倒入奶液，边倒边搅拌。

5. 5

   过筛两次，倒入模具中，盖上锡纸。

6. 6

   烤盘中加热水，160°C 烤 35-40 分钟，冷却后冷藏 2 小时以上脱模。